Skaldyrssuppe med jomfruhummerspyd
En rigtig lækker skaldyrssuppe lavet på hjemmelavede skaldyrsfond....det bliver ikke meget bedre. Let og smukt anrettet med lidt grønt og små spyd med ristede jomfruhummerhaler. Du kan med fordel forberede din skaldyrssuppe dagen i forvejen, så du har mere tid til dine gæster. Skaldyrsuppe er en himmelsk mundfuld, og gør sig godt som både forret, mellemret eller som del af en større menu.
- Tid: 65 min
- Portioner: 6
Kilde: arla.dk
Ingredienser
- spsk rapsolie
- spsk koncentreret tomatpuré
- skaller fra skaldyr, fx grønlandske rejer, jomfruhummere eller tigerrejer
- løg i grove stykker
- gulerod i grove stykker
- stilke bladselleri i grove stykker
- stilke bredbladet persille
- lille pillet fed hvidløg
- tsk fintrevet citronskal
- laurbærblad
- sorte peberkorn
- korianderfrø
- liter vand
- cocktailtomater
- liter renset feldsalat
- dl løgspirer
- dl blade af rød skovsyre
- pillede rå jomfruhummerhaler
- bambusspyd - ca. 10 cm lange
- smør
- tsk groft salt
- friskkværnet peber
- liter piskefløde
- tynde skiver ristet franskbrød