Risotto Cremoso ai Funghi, Spinaci e Ricotta
Un risotto Carnaroli lussuosamente cremoso, arricchito dal sapore intenso dei funghi saltati, dalla freschezza degli spinaci e dalla dolcezza vellutata della ricotta. Una mantecatura perfetta assicura una consistenza 'all'onda' irresistibile.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: mrcook.app
Ingredienti
- di riso Carnaroli o Arborio
- di funghi misti freschi
- di spinaci freschi
- di ricotta fresca di pecora o vaccina
- cipolla bianca piccola, tritata finemente
- di vino bianco secco
- litro circa di brodo vegetale caldo
- di Parmigiano Reggiano grattugiato
- di burro freddo
- cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b
- di peperone rosso piccolo, tagliato a cubetti minuscoli
- carciofo piccolo, pulito e tagliato a fettine sottili