Entremets Irish Coffola

Un dessert qui excelle d'originalité ! Découvrez les secrets de notre recette illustrée pas à pas, de l'entremets Irish Coffola. Vous l'avez compris, sa note de café est exquise !

Temps: 180 min
Portions: 8

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

de Coffola Latino
de beurre
œuf
de sucre en poudre
de lait
de farine type 55
de lait entier
belles gousses de vanille Bourbon
de glucose déshydraté
de chocolat blanc Opalys à 33%
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
cuillère à café d'extrait de café liquide Trablit
de Coffola au lait
de praliné noisette 70%
de pailleté feuilletine
cl de sirop de sucre de canne
cuillère à soupe de Whisky
d'œuf entier
de sucre glace
de chocolat blond Tevenn 36%
un peu de café soluble
de chocolat blond Tevenn 36% fondu
colorant en spray effet velours chocolat
cacao en poudre Plein Arôme
grains de café, chocolat noir
feuille d'or

Entremets Irish Coffola

Ingrédients

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