Pastinaak-courgettesoep met tosti
Romige pastinaak en courgettesoep met dragon krijgt een hartige twist door een knapperige pesto en mozzarella tosti met spinazie en geitenkaas. De groenten worden zacht gestoofd en gepureerd in groentebouillon voor een warme, herfstachtige lunch of licht diner. Perfect als vegetarisch comfort food voor koude dagen of als snelle maaltijd waarbij grillen en smeuïge kazen de smaak bepalen.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- pastinaken
- courgette
- groentebouillon
- el gedroogde dragon
- peper
- zout
- sneden brood
- el pesto
- bolletjes mozzarella
- geitenkaas
- handjes babyspinazie