Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie
Néstor Freiría nos enseña a preparar este rico entrante (Sección recetas)
Fuente: Hostelería Salamanca
Ingredientes
- Ingredientes
- grs. de WAYU bajo de costilla
- grs. de rúcula
- grs de parmesano
- grs. de gambas
- grs
- grs. de aceite
- grs. de mostaza
- grs. de jerez
- grs. de zumo de limón
- grs. pimienta molida
- grs. de sal
- grs. de agua de tomate
- grs. de nata al 35 %
- grs. de leche entera
- grs. de h20
- grs. de leche en polvo desnatada
- grs. de dextrosa
- grs. de sacarosa
- grs. de neutro para crema