Codornices en escabeche
Prepara esta receta de codornices en escabeche porque sabemos que te va a encantar. Está hecha con un escabeche tradicional con su cebolla, su zanahoria, sus especias, su vino, su vinagre y su aceite de oliva. Y, para suavizar la acidez, un toque dulce de uvas pasas… ¡Está de muerte súbita!
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 6
Fuente: Bon Viveur
Ingredientes
- codornices
- de aceite de oliva
- de dientes de ajo laminados
- de cebolla en juliana
- hojas secas de laurel
- cucharadita de tomillo seco al gusto
- clavos de olor
- de canela en rama
- cucharadita de pimienta negra en grano
- de agua o caldo de ave
- de zanahoria en bastones finos
- de uvas pasas
- de vino de Jerez oloroso
- de vino Pedro Ximénez
- de vinagre de Jerez
- pizcas de sal gorda