Cronuts de Lavanda e Limão Siciliano
O cronut é um híbrido entre o donuts e o croissant. Quem criou esse doce foi o Chef Dominique Ansel e ele fez tanto sucesso em Nova York que as filas rodavam quarteirões para comprar esse docinho. Como o cardápio que eu fiz para a Kate Spade era todo inspirado em NY, não tinha como […]
Fonte: Danielle Noce
Importar para o meu livro de receitas
Ingredientes
- gramas de água
- gramas de fermento biológico
- gramas de mel
- gramas de farinha de trigo
- gramas de leite integral
- gramas de sal
- gramas de açúcar
- gramas de manteiga sem sal
- gramas de farinha para pão
- gramas de manteiga 82% de gordura
- Raspas de 5 limões siciliano
- de suco de limão siciliano
- gramas de açúcar cristal
- gramas de ovos
- gramas de gemas
- gramas de maisena
- gramas de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
- gramas de creme de leite fresco
- gramas de lavanda seca
- gramas de açúcar impalpável ou icing sugar
- gramas de suco de limão siciliano