Fisch-Tatar mit grünem Spargel aus dem Wallis
Rote Zwiebeln schälen und hacken. Mit etwas Olivenöl anschwitzen und salzen. Mit Essig und Rotwein ablöschen, danach Grenadinesirup…
- Zeit: 80 Min.
- Portionen: 4
Quelle: valais.ch
Zutaten
- Forellenfilet
- Lötschberg Eglifilet
- grüne Walliser Spargeln
- Cornichons
- Kapern
- Schnittlauch
- Schalotte
- dl Orangensaft
- Zehen schwarzer Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- rote Zwiebeln
- dl Walliser Rotwein
- dl Balsamico Essig
- dl Grenadinesirup
- Eigelb
- Senf
- Limette
- dl Rapsöl
- Zitronensaft
- Olivenöl