Mapo Tofu Picante
Mapo tofu, platillo emblemático de la cocina sichuanesa a base de tofu suave, carne molida y una salsa picante y aromática con pasta de frijol fermentado y pimienta de Sichuan.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: Cooking on the Moon
Ingredientes
- Tofu suave , cortado en cubos 2 cm
- Tofu suave
- Carne molida de cerdo
- Carne de cerdo o res molida
- Pasta de frijol fermentado
- Doubanjiang
- Chile en polvo o pimentón picante
- Pasta de frijol negro fermentado
- pieza Ajo picado
- Ajo picado fino
- Jengibre picado
- Jengibre fresco picado
- Cebollín picado
- Chile en polvo
- Caldo de pollo o vegetal
- Salsa de soja ligera
- Pimienta de Sichuan molida
- Aceite vegetal
- Caldo de pollo
- Fécula de maíz
- Aceite de chile para terminar
- Pimienta de Sichuan molida fresca
- Fécula de maíz disuelta en 2 cdas agua
- Azúcar