Placek na złość - stary przepis na ciasto z jabłkami. Nadzienie nie wypływa, choć jabłka są starte na tarce
Placek na złość to stary jabłkowy wypiek, który zaskakuje prostotą i bardzo konkretnym efektem: po przekrojeniu nadzienie zostaje na miejscu, zamiast wypływać na talerz. Sekret tkwi w kwaśnych jabłkach startych na tarce i dobrze odciśniętych z soku. Trafiają na kruchy spód, dostają roztopione masło, a potem lekką mleczną masę z cynamonem i gałką muszkatołową. Bez kratki, bez drugiej warstwy ciasta, bez ciężkiego budyniu. Powstaje placek o zwartym, soczystym środku i delikatnie rumianym wierzchu.
- Czas: 35 min
- Porcje: 4
Źródło: beszamel.se.pl
Importuj do mojej książki kucharskiej
Składniki
- Na formę o średnicy 23–24 cm
- Kruche ciasto
- mąki pszennej
- zimnego masła
- cukru
- żółtko
- łyżki zimnej wody
- szczypta soli
- Nadzienie
- kwaśnych jabłek
- masła, roztopionego
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżki cukru
- łyżeczka soku z cytryny, opcjonalnie
- Masa mleczna
- jajko
- mleka
- łyżka mąki pszennej
- łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego