Les Asperges & mole verde

Le mole verde est une sauce mexicaine traditionnelle, réputée pour sa couleur verte vibrante et ses saveurs riches, obtenues grâce à une combinaison d’herbes fraîches, de piments et d’oléagineux. Cette version simplifiée aux amandes s’accompagne ici d’asperges vertes, pour une assiette à la fois élégante et savoureuse. Idéale en entrée, cette recette peut aussi se transformer en plat léger en augmentant simplement la quantité d’asperges. La fraîcheur croquante des légumes de printemps s’équilibre avec l’onctuosité parfumée du mole, dans un jeu de textures et de goûts tout en finesse. Pour varier, n’hésitez pas à remplacer les asperges par des courgettes snackées à la poêle, ou à ajouter quelques pickles d’oignon. Servez-les avec des tortillas de maïs chaud ou un riz blanc parfumé.

• Temps: 35 min
• Portions: 4

Source: mon-marché

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