Veganistische ovenschotel met aardappel en chili
Gaz: “De veganistische ovenschotel die mijn vader altijd maakt, doet me denken aan thuis en mijn familie, en moest gewoon in dit boek. Het is een eiwitrijk gerecht dat je prima van tevoren kunt maken.”
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- el olijfolie
- rode ui - fijngesnipperd
- teentjes knoflook - geperst
- wortels - fijngehakt
- groene peper - fijngehakt
- tl komijnpoeder
- tl kaneel
- tl paprikapoeder
- tl oregano
- tl zeezout
- tl gekneusde zwarte peper
- el tomatenpuree
- blik tomatenblokjes
- groentebouillon
- blik cannellinibonen - uitgelekt en afgespoeld
- blik rode kidneybonen - uitgelekt en afgespoeld
- middelgrote Maris Piperaardappel of een andere iets kruimige aardappel - in heel
- courgette - in dunne plakjes
- tomaten - in dunne plakjes