Omas gemütliche Apfel-Gewürzmischung

Kennst du diesen Duft, wenn Äpfel mit Zucker und Butter leise vor sich hin blubbern? Diese Gewürzmischung ist das Fundament genau dieses Moments. Ich habe angefangen, sie selbst zu mischen, weil ich immer wieder zu denselben Gewürzgläsern gegriffen habe und mir trotzdem ein etwas ausgewogenerer Geschmack gefehlt hat. Zimt gibt natürlich den Ton an. Aber die Nebenrollen sind entscheidend. Muskatnuss sorgt für diese gemütliche Tiefe, Piment bringt eine sanfte Wärme, und Kardamom schleicht sich mit einer feinen, floralen Note ein, die man nicht sofort greifen kann. Das ist das Geheimnis. Lass ihn nicht weg. Ich liebe, wie wandelbar diese Mischung ist. An manchen Tagen mag ich sie kräftig und würzig, an anderen lieber weich und süßlich. Und es hat etwas ungemein Befriedigendes, alles in einem Glas zusammenzuschütteln, daran zu riechen und zu denken: Ja – genau so. Streu sie in Apfelkuchen, rühr sie ins Porridge oder gib sie über geröstetes Obst mit einem Stück Butter. Und ganz ehrlich? Pr…

• Zeit: 10 Min.
• Portionen: 8

Quelle: Ashpazkhune

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