Gazpacho van komkommer
Sidney Schutte: “Veel mensen kennen de Spaanse gazpacho: een koude soep die extra lekker is in een warm klimaat. Mijn Hollandse variant hierop is deze gazpacho van komkommer, die zijn bijzondere smaak onder andere krijgt door de burrata. De knapperige broodjes maken het helemaal af.”
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: Foodies
Ingrediënten
- sneetjes zuurdesembrood
- olijfolie
- komkommer
- grote knoflookteen
- balsamicoazijn
- vers mierikswortel
- ui
- zout
- bol burrata
- avocado’s
- ontpitte kalamataolijven