Citroentaart met schuimpjes
Zomerse citroentaart met knapperige schuimpjes en romige citroencrème op een boterzachte zanddeegbodem met een laagje witte chocolade. De bodem wordt blind gebakken en de vulling krijgt frisheid van munt en een vleugje rum, gebonden tot 85°C na een korte infusie. De meringue wordt opgebouwd met hete suikersiroop en goudbruin gebrand, ideaal als feestelijk dessert of bij de koffie.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- zachte boter
- poedersuiker
- bloem
- eidooier
- snuifje zout
- citroen de geraspte schil
- citroensap
- boter
- takje munt de blaadjes
- rietsuiker
- kristalsuiker
- eieren
- puddingpoeder
- geweekte gelatine
- rum
- witte chocolade
- water
- + 60 g kristalsuiker
- eiwit
- voor de afwerking: citroen- en limoenzeste
- voor de afwerking: muntblaadjes
- extra: bakpapier
- extra: bakparels om blind te bakken
- extra: taartvorm van 18 cm doorsnede
- extra: deegroller
- extra: brander