Bouillabaisse
Een échte bouillabaisse bestaat eigenlijk uit twee gerechten: de vijf soorten vis en de soep/saus waarin ze gestoofd zijn. De officieel vastgelegde vissoorten zijn erg duur en in Nederland lastig te verkrijgen. Deze vissoep is een versimpelde uitvoering waar we wat mosselen aan toegevoegd hebben.
- Tijd: 300 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- el olie
- ui
- grote prei
- teentjes knoflook
- grote tomaten
- el tomatenpuree
- rode ponen
- witte wijn
- takjes + extra peterselie
- takjes tijm
- laurierblaadjes
- zout
- el zachte boter
- el bloem
- aardappel
- kleine mosselen
- Voor de rouille
- teentje knoflook
- mespuntje saffraandraadjes
- mayonaise
- stokbrood