Recette de tartinade d'aubergines et tomates séchées
Sur le zinc des bistrots méditerranéens, la tartinade d'aubergines et tomates séchées fait figure de star discrète. Cette préparation, à mi-chemin entre le caviar d'aubergine purée d'aubergines grillées et mixées, typique de la cuisine du pourtour méditerranéen et la tapenade, mérite qu'on s'y attarde. Fumée, sucrée, légèrement acidulée : voici une entrée qui a tout pour séduire les palais curieux.
- Portions: 4
Source: Food and Cuisine
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Ingrédients
- pièces aubergines
- grammes tomates séchées à l'huile
- gousses ail
- cuillères à soupe huile d'olive
- cuillère à soupe jus de citron
- grammes pignons de pin
- pincée cumin en poudre
- sel et poivre
- quelques brins persil frais