Raviolino liquido alla pesca, roquefort, aria al basilico

Un piatto per veri gourmet. La cremosità fruttata a leggermente acidula della pesca si sposa col sapore nettamente caseario e erborinato del Roquefort. Il basilico, con il suo profumo fresco e avvolgente, è uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina mediterranea ed è particolarmente apprezzato nella preparazione di sughi e condimenti con cui accompagnare primi piatti di pasta e riso; dal tradizionale pomodoro e basilico fino a ricette più ricercate, come quella del pesto alla genovese, le alternative, se amate il basilico, sono veramente infinite. Oggi vogliamo proporvi il basilico in una veste inusuale e ricercata, quella di una spuma soffice e impalpabile come una nuvola perfetta per condire primi piatti di pasta o per accompagnare secondi piatti di carne e pesce: l'aria di basilico! Preparata frullando le foglie della pianta di basilico insieme ad acqua e lecitina di soia, l'aria di basilico è un'aggiunta in grado di trasformare le vostre ricette fatte in casa in preparazion…

Fonte: kenwoodclub.it

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