Coings d'automne : ma compote-confiture pour transformer dix kilos sans peler

Compote-confiture de coings rustique sans épluchage cru : ma méthode pour transformer une cagette de coings en pots qui tiennent trois mois au frais.

Ingrédients

de coings bien parfumés
de sucre de canne complet ou cassonade
citrons jaunes non traités
gousse de vanille fendue, ou 1 cuillère à café de cardamome verte écrasée pour l
litres d'eau pour la première cuisson