Pasta cacio e pepe con fave

La pasta cacio e pepe con fave è una di quelle ricette che profumano di primavera già al primo sguardo: cremosa, saporita, semplice ma con un tocco verde che la rende subito più fresca. È l’incontro tra un grande classico romano e la dolcezza delle fave fresche, un abbinamento che sa di pranzi all’aperto e giornate luminose. Mi piace perché mantiene tutta l’anima della cacio e pepe, intensa e avvolgente, ma risulta più equilibrata grazie alle fave, che aggiungono colore, fibre e una nota vegetale delicata. Il pecorino resta protagonista, il pepe dà carattere, mentre gli spaghetti legano tutto in un piatto appagante senza essere eccessivo. È perfetta per un pranzo di stagione, quando hai voglia di qualcosa di speciale ma non troppo elaborato, oppure per portare in tavola una pasta vegetariana diversa dal solito. Se vuoi personalizzarla, puoi usare tonnarelli o mezze maniche al posto degli spaghetti; per una versione ancora più profumata, aggiungi scorza di limone grattugiata al momento…

• Tempo: 34 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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