Vellutata di piselli con chips di peperone
La Vellutata di piselli con chips di peperone è una crema avvolgente guarnita da nocciole tostate e peperoni dolci essiccati. La varietà di Altino, tipico della provincia di Chieti, è essiccata all’aria per giorni aperta e infine tostata o fritta. Ridotto in polvere, questo piccolo peperone dà una marcia in più a primi piatti, verdure...Continua
- Porzioni: 4
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Pisellini finissimi: 300 g
- Cipolla: ½
- Costa di Sedano: 1
- Carota: 1
- Sale: q.b
- Pepe bianco: q.b
- Olio Extra Vergine di Oliva: 4 cucchiai
- Brodo Vegetale: 400 ml
- Farina: 1 cucchiaio
- Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
- Nocciole tostate: 80 g
- Peperoni chips di Altino: 4