Velouté de courgettes au parmesan et à l'estragon : une recette onctueuse et parfumée

Sur les étals des marchés comme dans les rayons des supermarchés, la courgette règne en maîtresse incontestée des beaux jours. Mais transformée en velouté, sublimée par le parmesan et relevée par la finesse de l'estragon, elle se hisse au rang des grands classiques de la gastronomie française. Cette recette, simple en apparence, révèle toute la subtilité d'une cuisine où chaque ingrédient compte. Enquête gustative garantie.

• Portions: 4

Source: Gourmandises belges

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