Arroz con almejas

Ingredientes

• tazas de Arroz Blanco Mahatma® o Arroz Jazmín Mahatma®
• docenas de almejas de tamaño pequeño
• chiles Colorado New Mexico o guajillo secos, sin tallos y sin semillas
• libra de tomates Roma maduros
• dientes de ajo pelados
• cucharadita de comino molido
• cucharadita de orégano seco
• cucharaditas de sal, dividida o al gusto
• cucharadas de aceite de oliva, divididas
• cucharadas de mantequilla sin sal
• taza de cebolla blanca finamente picada
• taza de pimiento rojo finamente picado
• taza de puerros finamente picados, partes blancas y verde claro
• taza de zanahorias peladas y finamente picadas
• taza de vino blanco o cerveza light
• a 2 tazas de caldo de agua, pollo, vegetales o mariscos
• Perejil fresco o hojas de cilantro, para decorar