Champignons gratinés au beurre « Café de Paris »
Ennuyeux, les champignons ? Pas si vous les faites cuire dans une sauteuse, dans votre Big Green Egg, surmontés d’une belle tranche de beurre Café de Paris. Ce beurre généreux est un beurre raffiné aux herbes aromatiques, agrémenté de nombreux aromates et de délicieux condiments. Lors de la cuisson dans votre kamado, le beurre va fondre tandis que les aromates et condiments viendront recouvrir les champignons d’une belle couche gratinée. Un délicieux amuse-gueule à servir à l’apéritif, ou en entrée. La quantité de beurre est supérieure à ce dont vous avez besoin pour la quantité de champignons indiquée. Vous pouvez conserver le reste au congélateur pour la prochaine fois que vous préparerez cette recette de champignons, ou pour agrémenter un faux-filet ou une entrecôte grillée.
- Temps: 75 min
- Portions: 4
Source: Big Green Egg
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Ingrédients
- de beurre salé à température ambiante
- échalotes
- gousses d’ail
- piment rouge d’Espagne
- quartiers de citron saumuré
- de tomates séchées au soleil
- filets d’anchois
- bouquet de persil plat
- botte de ciboulette
- bouquet d’estragon
- bouquet d’origan
- c. à s. de ketchup
- c. à s. de moutarde
- de cognac
- c. à c. de paprika fumé
- c. à c. de curry en poudre
- c. à c. de paillettes de piment
- de gros champignons de Paris
- c. à s de panko
- baguette