Raviolo granchio e pancetta di Andrea Antonini
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Scalogno: 2
- Aglio: 1 spicchio. tritato
- Granseola: 3
- Olio Extravergine di Oliva: 50 g
- Panna: 1 l
- Brandy: 20 g
- Prezzemolo: 2 mazzetti
- Pasta di Mandorle: 20 g
- Colla di Pesce: 1 foglio
- Concentrato di Pomodoro: 10 g
- Pancetta Affumicata: 500 g
- Granseola: 2
- Vino Bianco: 50 g
- Cipolle Rosse: 3
- Ghiaccio: 2 kg
- Limoni: 1. la buccia
- Lemongrass: 2 steli
- Tuorli d'Uovo: 3
- Farina 00: 150 g
- Mandorle: 15
- Pancetta Affumicata: 100 g
- Limoni: 10 g
- Aneto: 50 g
- Olio di Semi di Girasole: 100 g
- Miele biologico di arancia: 30 g