Carri-Kokoscurry – vegetarisches Rezept

Zutaten

• Butter
• EL Sonnenblumenöl
• große Zwiebeln, gewürfelt
• Knoblauchzehen, zerdrückt
• ein 3,5 cm großes Stück Ingwerknolle, geschält und gerieben
• mittelgroße Süßkartoffeln , in Würfelchen geschnitten
• Karotten, gewürfelt
• Flaschenkürbis, geschält und gewürfelt
• Chinakohl, in 2,5 cm lange Streifen geschnitten
• eine große Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• eine kleine Handvoll Thymian, gehackt
• Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Curryblätter / 1 TL Zimt
• gemahlen / ½ TL Chili
• gemahlen / 1 TL Piment
• gemahlen / ¼ TL Cayennepfeffer
• gemahlen / 1 TL schwarzer Pfeffer
• gemahlen / 1 TL Kurkuma
• gemahlen
• Kochbananen, in Scheiben geschnitten / 2 EL Öl bzw. 30 g Butter