Grillad svartrot med örtemulsion
En variant på bearnaisesås som ger svartroten ett lyft. Svartrötterna kokas mjuka och får därefter lite rökt smak och en karamelliserad yta på grillen. Champagnevinäger gillas av många kockar för sin milda syra och goda smak. Den går att ersätta med en mindre mängd vitvinsvinäger.
- Portioner: 4
Källa: Arla
Ingredienser
- svartrötter
- saft av ½ citron
- olja
- salt
- rapsolja
- Svenskt Smör från Arla®
- äggulor
- färsk lök
- msk strösocker
- kvistar färsk dragon
- msk champagnevinäger