Arroz com Passas de Ardabil

Se você nunca cozinhou arroz com leite, no começo pode parecer estranho. Mas basta tentar uma vez para entender por que esse prato é tão querido em Ardabil. O arroz cozinha devagar com água e leite, os grãos ficam macios e um aroma suave se espalha pela casa. O ponto principal? Paciência. O fogo tem que ser baixo. Bem baixo. O leite não perdoa e, se você se distrair, queima no fundo da panela e todo o esforço vai embora. A ideia é o arroz cozinhar no vapor, não ferver forte. Quando a água e o leite estiverem quase secos, as passas são espalhadas por cima do arroz. Sem refogar antes. Elas incham com o vapor e ficam naturalmente doces. Esse arroz costuma ser servido de forma simples. Sem enfeites. Alguns colocam iogurte caseiro ao lado, outros derretem um pedacinho de manteiga por cima e pronto. Não é comida de festa, é comida de conforto. Daquelas que, depois de um dia puxado, é exatamente o que você quer comer.

• Tempo: 60 min
• Porções: 4

Fonte: Ashpazkhune

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