Baguete de Arroz com Favas e Pescoço

Sinceramente, por mais comida estrangeira que a gente experimente, no fim sempre volta para essas panelas de casa. O arroz com favas é um daqueles pratos que nunca falham. Elegante, delicioso e cheio de memória. Desta vez, em vez de músculo, escolhi carne de pescoço. Uma escolha ousada? Talvez. O resultado? Extremamente macio e suculento. Primeiro, vamos à carne. Tempere bem o pescoço com sal e pimenta. Quando a panela estiver quente, coloque um pouco de óleo e sele a carne até dourar por fora. Aquele primeiro som de fritura… é puro amor. Depois, acrescente a cebola dourada e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo, sem pressa. Quanto mais devagar o pescoço cozinha, mais macio fica. No final, açafrão dissolvido e algumas gotas de limão. Só isso. O arroz tem sua própria história. Leve a sério o tempo de molho com sal. Depois, ferva e acrescente as favas. Quando o arroz crescer, junte o endro fresco. O aroma toma conta da cozinha. Depois de escorrer, dê um choque de água fria para os grã…

• Tempo: 180 min
• Porções: 4

Fonte: Ashpazkhune

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