Panzanella met cottage cheese
Panzanella is een Italiaanse salade van brood doordrenkt met tomaat. Heerlijk fris in de zomer en supermakkelijk om te maken. Vroeger was panzanella in de zomer als de tomaten rijp en vol van smaak waren, een goede manier om restjes brood tot iets lekkers om te toveren. Panzanella was destijds dus niets meer dan blokjes oud brood geweekt in geurende in stukjes gesneden tomaten en wat verse kruiden.
- Tijd: 5 min
- Porties: 1
Bron: FitChef.nl
Ingrediënten
- boterhammen, volkoren
- tomaten
- teen knoflook
- rode ui
- eetlepels cottage cheese
- eetlepel kappertjes
- eetlepel olie