Salada de legumes: explosão de cores e sabores

Ingredientes

• de grão de bico seco, já hidratado e cozido até ficar al dente, com resistência
• pepino, descascado parcialmente e cortado em cubinhos, fresco, não encharcado
• cebola roxa
• tomate maduro, sem sementes e picado, o que der pra segurar na colher
• Coentro ou salsinha a gosto, às vezes uso os dois, às vezes só um. Depende do di
• Quinoa cozida, cerca de 1 xícara, bem escorrida e fria. Não pode ficar mole
• Sal a gosto, comece com uma pitada, ajusta depois
• Azeite de oliva extra virgem, uns 3 colheres de sopa, generoso, mas não exagerad