Caramello salato

Il caramello salato è una crema spalmabile indispensabile in cucina. Si presta a svariati utilizzi ed ha un gusto interessante nel contrasto di dolce e salato. Una combinazione che ben si sposa con diverse preparazioni. Il caramello salato è infatti utilizzabile come salsa per glassare torte o per accompagnare semifreddi oppure come ganache o crema montata per farcire cupcake e biscotti. Una preparazione che ha una difficoltà media perché bisogna prestare qualche accortezza in più. Lavorare il caramello è di per sé piuttosto semplice ma, al di là dell’alta temperatura non va mai toccato fino a completo scioglimento dello zucchero. L’unione poi del burro e della panna freddi richiede attenzione per lo choc termico e il rischio di scottarsi. Ma, superati questi piccoli accorgimenti, il risultato entrerà di diritto nelle ricette da preparare ogni qual volta desideriate concedervi una piccola indulgenza.

• Tempo: 500 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

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