Minestronesoep
Minestrone is een voedzame Italiaanse maaltijdsoep. De soep bevat pasta, bonen en diverse groenten, waardoor het een vullende maaltijdsoep is. Het recept is flexibel; je kunt groenten, pasta en bonen naar keuze toevoegen. Daarom is het geschikt voor alle seizoenen en ook nog eens handig om ingrediënten op te maken! Maak een grote pan, zodat je meerdere keren kunt genieten van deze heerlijke soep.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: ProVeg Nederland
Ingrediënten
- el olie
- ui
- teentjes knoflook
- tomatenblokjes op sap
- winterpeen
- groentebouillon
- el tomatenpuree
- laurierblaadje
- volkoren pasta
- courgette
- paprika
- cannellini bonen, reuzenbonen of andere bonen naar keuze
- tl Italiaanse kruiden
- peper en zout
- plantaardige Parmezaanse kaas
- plantaardige pesto