Vegan meringues met geglaceerde rode bieten, bramen en sinaasappel
Alice Zaslavsky: “Een veganistische meringue – een veringue! – smaakt net zoals een echte meringue. De aquafaba die we gebruiken in plaats van eiwitten is onderdeel van een reeds bereid product, er is daarom geen noodzaak om deze veringues daadwerkelijk te bakken, wat helemaal briljant is. Uiteindelijk heb je geen knapperige, krokante meringues, ze zullen zachter zijn en eer op marshmallow lijken, maar nog steeds uitermate verrukkelijk zijn, zonder enige vleug kikkererwtensmaak. Nu leefden ze écht allemaal nog lang en gelukkig.”
- Tijd: 170 min
- Porties: 6
Bron: Foodies
Ingrediënten
- fijne kristalsuiker
- plakjes verse gemberwortel
- middelgrote rode biet
- bramen
- bloedsinaasappel
- aquafaba
- tl vanillepasta of -extract
- ongezoete kokosyoghurt of koude geklopte biologische kokosroom of je favoriete p
- handvol pistachenoten
- jonge bloedzuring