Surdej
Denne opskrift på surdej er særligt udviklet til brug i privatkøkkenet. Bemærk: denne type surdej bruges mest for at fremme en fin mild syrlig smag, som giver brødet karakter, og ikke så meget for dens hæve-evner. Derfor benytter vi i de fleste af vores brødopskrifter en kombination af surdej og en meget lille mængde gær.
Kilde: opskrifter.coop.dk
Ingredienser
- dl vand
- dl hvedemel
- dl fuldkornshvedemel eller grahamsmel
- dl rugmel
- dl 'gammel' surdej
- dl fuldkornshvedemel