BÄRLAUCHKRUSTE mit Risotto auf SCHWEINEMEDAILLONS mit Schupfnudeln
Endlich riechen wir wieder den Duft von Bärlauch im Wald. Höchste Zeit also für jede Menge Bärlauch Rezepte. Hier kommt ein weiteres Bärlauch Rezept mit Fleisch für die Liste der Sonntagsgerichte im Frühling: Bärlauchkruste mit Risotto auf Schweinemedaillons mit Schupfnudeln. Das Bärlauchrisotto als Topping gibt den Schweinemedaillons einen ganz besonderen, frühlingshaften Geschmack. Natürlich kannst du die Bärlauchkruste auch zu anderen Fleischsorten verwenden. Vorallem auf einer feinen Hühnerbrust schmeckt sie bestimmt auch herrlich. Jetzt ist es wieder Zeit, sich mit dem heimischen Wildkraut einzudecken. Was so besonders ist am Bärlauch habe ich dir in meinem Blogbeitrag „7 Dinge die du über Bärlauch wissen musst“ zusammengefasst… dazu gehört unter anderem die Herkunft von Bärlauch, was genau ihn so besonders macht, seine Verwandten, wozu sich Bärlauch perfekt eignet und vor allem worauf beim Sammeln – Achtung Verwechslungsgefahr! – zu achten ist.
- Portionen: 4
Quelle: about ROSI
Zutaten
- EL Butter
- Frühlingszwiebel
- Risottoreis
- Schuss Weißwein
- Gemüsesuppe
- Parmesan
- frischer Bärlauch
- Salz, Pfeffer
- Schweinelungenbraten
- Sonnenblumenöl
- Schupfnudeln
- geriebene Haselnüsse
- Salz