Dessert moderno yuzu, arachidi salati e caramello
Riempi gli stampi a metà con la ganache agli arachidi, chiudi con la namelaka e congela. Stampa e aerografa con la massa a spruzzo, adagia sul biscotto di pasta frolla, rivesti con la gelatina e decora con il disco di cioccolato.
Fonte: Dolcesalato
Ingredienti
- Debic Panna 35 % White
- Pasta di arachidi
- Latte intero
- Zucchero invertito
- Burro di cacao
- Glucosio
- Sale
- Debic Prima Blanca
- Succo di yuzu
- Elastic colorante giallo
- Debic Tenutapiù
- Cioccolato gold
- Acqua per reidratare la gelatina
- Sciroppo di glucosio
- Gelatina in polvere
- Stecca di vaniglia Tahiti
- Farina per frolla integrale
- Debic Burro Cake
- Zucchero a velo
- Farina Manitoba
- Uova
- Farina di mandorle
- q.b Finitura massa a spruzzo bianca
- q.b Dischi di cioccolato bianco serigrafati