Osso buco med gremolatasallad
Osso buco är namnet på en klassisk italiensk gryta som vanligtvis görs på kalvlägg, men som här blir fantastiskt god med tjocka revbensspjäll. I buljongen från köttet får sedan olika sorters rotfrukter koka mjuka. Fullända verket med en gremolatadressad sallad!
- Tid: 90 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- gul lök
- vitlöksklyftor
- tjocka revbensspjäll eller skivad kalvlägg
- msk smör
- krm peppar
- krm salt
- dl vatten
- dl torrt vitt vin
- färska timjankvistar
- msk konc kalvfond
- burk hela tomater
- morötter
- palsternackor
- rotselleri
- dl hackad persilja
- finrivet skal och färskpressad juice av 1 citron
- dl finhackad bladpersilja
- dl olivolja
- ask sockerärtor
- gemsallad
- ev parmesan att hyvla över