Culingiones alla ricotta e bottarga
I culingiones alla ricotta e bottarga sono un piatto sardo molto tipico e legato al territorio. Una ricetta molto particolare che vi farà avere i complimenti!
- Tempo: 110 min
- Porzioni: 4
Fonte: Casapappagallo
Ingredienti
- Farina di semola rimacinata 400 grammi
- Uova 2 pezzi
- Acqua quanto basta
- Sale 1 pizzico
- Ricotta di pecora 400 grammi
- Spinaci 200 grammi
- Pecorino stagionato 50 grammi
- Uova 1 pezzo
- Zafferano in polvere 1 bustina
- Bottarga di muggine quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta
- Passata di pomodoro 800 grammi
- Cipolle 1 pezzo
- Basilico 1 ciuffo
- Olio EVO 4 cucchiai