さば水煮となすのカポナータ風
イタリアの郷土料理として有名なカポナータ（夏野菜の炒め煮）を「さば水煮」の缶汁を加えて簡単に、深みのある味わいに仕上げました。冷やしてサラダ風に、あたたかいパスタにからめて、そのままおつまみやごはんのおかずに大活躍します！
出典: ニッスイ公式サイト
材料
- 「さば水煮」 1缶
- なす 1本
- ズッキーニ 1/2本
- パプリカ（黄） 1/2個
- たまねぎ 1/2個
- トマト 1個
- オリーブ油 大さじ1
- トマトジュース（無塩） 180ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々