Vichyssoise met gerookte forel en appelsalsa
Snijd het groene deel van de prei. Dit wordt niet gebruikt. Was het witte deel en snijd in ringen. Schil de knolselderij en de aardappels en snijd in blokjes. Smelt de boter in een grote pan en bak hierin op laag vuur de prei en de aardappel aan. Pas op dat de groente niet kleurt; een vichyssoise hoort licht van kleur te zijn.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: 24Kitchen
Ingrediënten
- prei
- knolselderij
- aardappel
- boter
- droge witte wijn
- kippenbouillon
- groene appel
- sjalotten
- el witte-wijnazijn
- bosje bladpeterselie
- bosje bieslook
- el olijfolie
- amandelen
- gerookte forelfilet