Tegamino alla lodigiana

Il tegamino alla lodigiana è un antipasto semplice a base di tartufo bianco e grana padano. Il termine tegamino deriva dall’uso tradizionale di cucinarlo in tegamini individuali in cui alternare uno strato di tartufo bianco tagliato a lamelle ad uno di grana padano ridotto in scaglie: il tutto è condito con un pizzico di sale e fiocchetti di burro. L’origine del piatto è della zona padana tra Pavia e Piacenza. Se non avete i tegamini potete anche preparare tutto insieme in padella antiaderente, sempre a strati, ma stare ben attenti alla dose di burro e alla cottura che non dovrà superare un paio di minuti, per evitare che il composto si riduca in poltiglia.

• Tempo: 5 min
• Porzioni: 1

Fonte: Butta La Pasta

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