Purjomuhennos kreetalaisittain
Tämä on yksi suosikeistani. Olin jo kauan valmistanut tätä asuessani Kreetalla ja kerran otin tätä mukaan töihin lounaalle. Kotini oli silloin Hersónisosissa ja olin kauppias. Naapurikauppaa piti Maria. Meillä oli usein tapana istahtaa samaan aikaan lounaalle kauppojemme ulkopuolella olevan pienen pöydän ääreen jukkapalmujen alle varjoon. Siinä rasioita availlessamme huomasimme, että meillä kummallakin oli samaa ruokaa, purjoperunoita. Olin aika ylpeä omastani, sillä olin siihen mennessä jo saavuttanut näiden jahníruokien teossa sellaisen osaamisen tason, jossa raaka-aineet eivät enää olleet soseena padan pohjalla vaan kauniisti erillään tunnistettavina paloina ja lientä (kreetalaiset kutsuvat sitä kastikkeeksi) pohjalla ohut kerros. Tietenkin maistoimme toinen toistemme tuotokset. Marian oli paljon maukkaampi. Reseptimme olivat prikulleen samanlaiset yhtä pientä yksityiskohtaa lukuunottamatta: Maria laittoi vihannespataan palan kanelia! Ymmärsin miten aivan pieni lisäys saattaa muutt…
- Aika: 30 min
- Annokset: 3
Lähde: Happy Olive
Ainekset
- purjoa viiden sentin paloina
- kiinteää perunaa lohkoina
- ainakin 2 isoa ylikypsää tomaattia lohkoina tai raasteena tai tomaattimurskaa pu
- valkosipulin kynttä, jos haluat niiden makua
- kanelitanko tai 1 tl jauhettua kanelia
- timjamia
- suolaa
- pippuria
- noin ½ l vettä
- 1 dl tuoretta oliiviöljyä