Salada Crocante de Repolho com Amendoim e Lima

Comecei a fazer essa salada nas noites em que a geladeira parecia triste, mas eu ainda queria algo animado na mesa. Você conhece essas noites. Uma cabeça de repolho, alguns pimentões, e de repente a cozinha cheira a lima e gengibre. As coisas melhoram. O molho é onde a mágica acontece. Pasta de amendoim parece pesada, mas quando você mistura com vinagre de arroz, shoyu e óleo de gergelim, ela fica sedosa e leve. E aquela mordida de gengibre fresco? Não pule. Ele desperta tudo. Quando os vegetais entram na tigela, tudo gira em torno da textura. Repolho super fino, cenouras crocantes, pimentões que ainda estalam ao morder. Misture com cuidado. Você quer tudo envolvido, não machucado. Normalmente provo nesse ponto e adiciono mais lima porque… bem, eu sempre faço isso. Essa salada aparece em todo lugar na minha cozinha. Ao lado de frango grelhado. Dentro de wraps. Às vezes direto da geladeira com um garfo. Sem vergonha. É fresca, vibrante e, de alguma forma, ainda melhor no dia seguinte.

• Tempo: 20 min
• Porções: 4

Fonte: Ashpazkhune

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