Vegan Mexicaanse Bowl
Deze Vegan Mexicaanse Bowl is een kleurrijke mix van quinoa, kikkererwten, avocado, en tomaten. Gekruid met komijn en koriander, en geserveerd met een frisse limoen dressing. Dit gerecht is snel te bereiden en zit boordevol plantaardige eiwitten, perfect voor een gezonde maaltijd!
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: Menu Maestro
Ingrediënten
- quinoa
- groentebouillon
- blik kikkererwten , uitgelekt en afgespoeld
- rijpe avocado's, in blokjes gesneden
- cherrytomaten, gehalveerd
- kleine rode ui, fijngehakt
- limoen, sap en rasp
- eetlepels olijfolie
- eetlepel komijnpoeder
- eetlepel korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, ter garnering