Mangocurry met gouden munten
In Comfort & Joy laat Ravinder Bhogal zien hoe uitbundig, decadent én betaalbaar vega(n) koken kan zijn. Groenten zijn de ziel van haar moderne, global kookstijl. Met Indiase roots, een Afrikaanse jeugd en nu een succesvol restaurant in Londen, ademen haar gerechten mondiaal geluk. Comfort & Joy bevat gerechten voor elke gelegenheid; van een snelle hap voor doordeweeks tot dips en uitbundige...
Bron: Gezond aan tafel
Ingrediënten
- rijpe mango’s, b.v. alphonso’s of kesars
- tl korianderzaad, geroosterd
- el wit sesamzaad, geroosterd
- pikante gedroogde rode chilipepers, 1 uur geweekt in 50 ml heet water
- el geraspte jaggery of lichtbruine suiker
- versgeraspte kokos
- tamarindepasta
- el koolzaadolie
- tl bruin mosterdzaad
- Mespunt asafoetida
- verse curryblaadjes
- lange rode chilipeper, in brede ringen
- tl gemalen kurkuma
- Zeezout
- Garneren met fijngehakt vers korianderblad
- Voor de gouden munten
- kikkererwtenmeel
- tl ajowanzaad
- tl rood chilipoeder
- tl gemalen korianderzaad
- tl zeezout
- el naturel yoghurt
- el water