梅でさっぱり茄子の煮浸し
梅の酸味と風味がさっぱりとした、なすの煮浸しです。一度揚げたなすの彩が鮮やかで、白い大根おろしとのコントラストもキレイな一品です。蛇腹切りにしたなすは味が染み込みやすく、見た目にもちょっぴりおしゃれになります。冷たく冷やすことで、だし汁と梅の風味が一層引き立ちますよ。
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- ナス 3本
- 揚げ油 適量
- だし汁 200ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 梅干し 2個
- 大根おろし 少々
- 青ねぎ 1本