Pâté de Pâques berrichon
C'est ma recette personnelle du traditionnel pâté de Pâques donc un peu revisitée. Merveilleux mélange de plusieurs viandes aux épices et aux herbes, il est garni d'œufs durs dans un enrobage de pâte feuilletée bien dorée. Un régal obligatoire le dimanche de Pâques dans le Berry !
- Temps: 30 min
- Portions: 8
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- pâte feuilletée de bonne qualité
- unité saucisse fraîche genre toulouse 300 g
- veau
- filet de canard sans peau il peut être sauvage le goût sera plus marqué
- poitrine fumée
- unité oeuf frais pour la farce
- unité oeuf dur
- unité echalote finement hachée
- bouquet ciboulette
- bouquet persil
- branche thym
- c à c graine de coriandre concassée
- c à s crème fraîche
- sel
- poivre