Pudim de Arroz

Se você nunca fez pudim de arroz, fica tranquilo. Essa é uma daquelas receitas que caminham junto com você. O arroz cozinhando devagar no leite vai soltando o amido aos poucos e cria uma textura macia e aveludada. Quando o aroma começa a se espalhar, você já sabe que está no caminho certo. Aqui, o xarope de uva é o grande protagonista. Ele traz uma doçura suave e um sabor nostálgico que lembra as sobremesas das avós. A baunilha entra só como um toque delicado, e a noz-moscada aparece no final, naquele ponto exato de fazer você pensar: "Opa, que sabor é esse?". Depois de misturar tudo e levar ao forno, é hora de ter paciência. Aquela uma hora pode parecer longa, mas vale cada minuto. Quando a superfície do pudim fica dourada e surgem pequenas rachaduras? É esse o sinal. Eu gosto de servir com uma colher de geleia azedinha ao lado. Cereja, oxicoco, amora... quanto mais ácido, melhor. Esse contraste de sabores é toda a graça. Pode confiar.

• Tempo: 105 min
• Porções: 6

Fonte: Ashpazkhune

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