Filetto di bovino da pascolo svizzero ai funghi con salsa al Madeira
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Origine Bio Cardarelli, dall'Oberland zurighese, freschi, 500 g
- Natura Bio Cipolle medie, 500 g
- Origine Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari, 5 dl
- Timo mazzo, 80 g
- Bell Impasto di vitello in budello, surgelato, 500 g
- JuraSel Sale da cucina verde, con iodio e fluoro, 1 kg
- Wiberg Pepe nero, intero, 630 g
- Origine Filetto di bovino da pascolo, ca. 1,8 kg
- Scalogni, 5 kg
- Vertmont sciroppo d'acero canadese, 250 ml
- Origine Bio Mussini Aceto Balsamico di Modena IGP, 250 ml
- Honorable Madeira 18%, 1 l
- Wiberg anice stellato intero, 95 g
- Haco fondo di vitello marrone legato, 800 g